Kukuruzne tortilje su vekovima poznate na teritoriji današnjeg Meksika. Naravno, njihov glavni sastojak je kukuruz, ali tortilje ne bi bile ni sočne ni mekane da se ne pripremaju na specifičan način. Nikstamalizacija je način tretiranja kukuruza u alkalnom rastvoru i bez ovog postupka nema pravih kukuruznih tortilje. Postupak nikstimalizacije je malo poznat na ovim prostorima, […]

back to top button